Svensk innovation kan ge billigare matsvampar

En ny metod kan minska kostnaderna för svampodling i Sverige. Det handlar om shiitake och andra matsvampar som lever på ved, berättar Vetenskapsradion (SR) idag. Forskningsprojektet ingår som en del i BioInnovationsprojektet BioEk2.0 (BioEkonomi2.0).

I svenska butiker är shiitake ungefär dubbelt så dyra som champinjoner. Enligt forskaren Shaojun Xiong på SLU i Umeå är en orsak till det höga priset att det går åt mycket energi i produktionen.

Innan odlingen steriliseras nämligen veden som svampen ska växa på genom att hetta upp den till 120 grader vid högt tryck. Nu har Shaojun Xiong och hans forskarkollegor i Umeå visat att det räcker att upphetta substratet till 80 grader.

– Det här minskar energiförbrukningen och kapitalkostnaderna, säger han.

Lyssna på hela inslaget i Vetenskapsradion.

Läs mer om innovationsprojektet BioEk2.0.

2019-02-18 | Nyheter | Linda Larsson